Resepi Ketupat Sotong (versi Kelantan)
Bahan-bahan:
6 ekor sotong,
1 cawan beras pulut,
1 ½ keping gula melaka,
3 helai daun pandan,
1 cawan santan pekat,
3 cawan santan cair,
dan sedikit garam.
Cara membuatnya:
- Pertama sekali, rendam beras pulut dan biarkan selama 1 jam.
- Setelah itu, campurkan dengan santan pekat dan sedikit garam. Kacau hingga sebati.
- Kemudian, susun daun pandan di dalam periuk.
- Masukkan beras pulut ke dalam sotong hingga hampir penuh dan akhir sekali masukkan kepala sotong.
- Setelah itu, cucuk bahagian atas dengan 2 batang lidi kecil hingga kemas dan masukkan ke dalam periuk.
- Ulang proses tersebut untuk baki sotong.
- Seterusnya, masukkan santan cair ke dalam periuk diikuti dengan air, gula melaka yang dipatah-patahkan serta sedikit garam.
- Panaskan dan tutup periuk dan biarkan mendidih hingga kuah kering. Proses ini mengambil masa yang agak lama.
- Setelah itu, ketupat sotong bolehlah dihidang.